No Fort Atacadista as famílias encontram todos os ingredientes para uma ceia apetitosa e econômica
“Quem quiser comprar morango tem que ir para Brazlândia. Quem quiser ver o museu vai ali na Candangolândia. Mas repente e cantoria tem que buscar na Ceilândia”
O recado é do Zé do Cerrado, radialista, poeta e cordelista paraibano há 22 anos radicado no Cerrado. O representante da Casa do Cantador, espaço ícone da poesia e do cordel é só mais um dos milhares de nordestinos que abraçaram Ceilândia, no Distrito Federal, como sua segunda casa. São quase 70% entre baianos, cearenses, maranhenses, pernambucanos e piauienses, estes últimos com maior representatividade. Uma realidade tão visível que a Lei nº 6.474, sancionada em 2019, declarou a cidade satélite como a Capital da Cultura Nordestina do Distrito Federal.
Mas a presença nordestina toma conta de boa parte do território federal. Há mais de 60 anos, migrantes de todo Brasil chegaram ao local para a construção de Brasília. Com eles, vieram diferentes sotaques, músicas típicas, temperos e costumes. Trabalhadores que deixaram a terra natal sem abandonar a essência que os ligavam ao solo em que nasceram. De acordo com a Companhia de Planejamento (Codeplan), mais de 640 mil nordestinos vivem hoje no Distrito Federal. Então, neste Natal, pode colocar pimenta nas receitas que a aceitação do cardápio é garantida.
O Fort Atacadista separou três receitas de pratos típicos nordestinos, para uma ceia com muito sabor e identidade. Vale a pena anotar os ingredientes e já providenciar os itens principais das receitas. Atenção, se ficar com água na boca, chame a família e mãos à obra, ops, mãos à ceia!
CABRITO À MODA DO SÃO FRANCISCO
Ingredientes para marinar
1 perna de cabrito de 2 kg
3 cebolas roxas
2 cabeças de alho
1 colher (café) de cominho em grão
1 colher (café) de coentro em grão
3 folhas de louro
Meia taça de vinho tinto seco
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o molho
1 litro de caldo de carne
Líquido da marinada coado
3 colheres de sopa de mel
50 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Misture os ingredientes para a marinada com a carne, coloque tudo em um recipiente coberto e deixe-os descansar na geladeira por uma noite. No dia seguinte, com o forno a 150º C, asse a perna de cabrito. Para um melhor resultado, feche a assadeira com papel alumínio. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da perna, mas em geral pede-se quatro horas de cozimento.
Após esse tempo, retire a paleta e reserve-a, ainda coberta, mantendo a peça ainda na panela. Nesse meio tempo, faça o molho. Reduza o caldo de carne e o líquido da marinada a 25% do volume original. Tempere com mel, manteiga, sal e pimenta. Em seguida, aqueça o forno ao máximo e pincele a paleta com um pouco desta mistura. Volte a peça ao forno e deixe-a por lá até dourar. Por fim, deixe a paleta descansar alguns minutos antes de servi-la fatiada.
CUSCUZ DE MILHO
Ingredientes
500 g de farinha de milho para cuscuz cozido
50 g de manteiga-de-garrafa
100 g de toucinho defumado
100 g de jerimum em cubos
50 g de cebola roxa em cubos
50 g de pimenta cambuci
100 g de tomate em cubos
Sal, pimenta, coentro e cebolinha a gosto
Meia xícara de chá de água
Duas colheres de sopa de manteiga
Preparo
Refogue o toucinho na manteiga e junte a cebola e o jerimum, cozinhando-os por alguns minutos. Acrescente a pimenta cambuci e o tomate, refogando-os por mais um minuto. Retire-os do fogo, reservando essa mistura.
Agora, vamos ao cuscuz. Em uma tigela, misture a farinha de milho com sal. Regue com a água aos poucos, mexendo com uma colher para umedecer a farinha. A textura deve ficar como a de areia molhada, bem úmida. Deixe hidratar por 10 minutos. Preencha o fundo de uma cuscuzeira com água e encaixe o cesto de vapor na panela. Transfira a farinha hidratada para o cesto, sem compactar.
Tampe e leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe a temperatura e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até o cuscuz ficar macio. Desligue o fogo e puxe a haste central da cuscuzeira para tirar o prato. Transfira tudo para uma tigela e desfaça o cuscuz em pedaços, com um garfo. Depois, em tigela pequena, misture a manteiga com um quarto de xícara de chá da água fervente da cuscuzeira. Mexa com uma colher até derreter pelo menos a metade da manteiga, que terminará de derreter com o calor do cuscuz. Coloque esse líquido sobre o cuscuz e misture com o garfo. Em seguida, acrescente tudo o que foi preparado anteriormente e tempere com coentro e cebolinha.
PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE COCO QUEIMADO
Ingredientes para o pudim
75 g de tapioca granulada
375 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas
500 g de coco fresco
Ingredientes para calda da forma
200 g de açúcar
80 ml de água
Ingredientes para calda de coco queimado
500 g de açúcar
150 ml de leite coco
100 ml de água
3 anis-estrelado
Preparo
Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por duas horas e reserve a mistura. Faça um caramelo em uma panela utilizando açúcar derretido e água. Depois, espalhe o creme em uma forma apropriada para pudim e reserve. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando anis, água e leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
Para o crocante, espalhe coco ralado em uma assadeira e asse em forno baixo, mexendo constantemente até dourar. Misture ovos, gemas, leite e leite condensado. Mexa bem, coe em uma peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura em uma forma caramelada e asse em banho-maria a aproximadamente 150ºC, por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.
Onde encontrar - Na rede Fort Atacadista o cliente pode aproveitar as ofertas exclusivas com o Vuon Card, cartão de crédito exclusivo do Grupo Pereira, detentor das marcas Fort Atacadista e Comper. Além disso, pode encontrar os itens para as festas de fim de ano com preços excelentes. Em Brasília, as lojas do Fort Atacadista estão em Ceilândia, Sol Nascente, Taguatinga, Recanto das Emas e Valparaíso. Até o dia 31 de dezembro, os clientes que utilizam o Vuon Card, poderão parcelar em até 10 vezes sem juros. Entre os itens incluídos na oferta, estão: espumantes, vinhos, azeites, destilados, panetones, chocolates, aves diversas, queijos e embutidos.
Fontes: Agência Brasília | Codeplan
